マラネロコーンが赤く輝いていました

2018.10.18レポート

コーンの収穫を終えた10月初旬。デタッキ農場を訪ねてきました。
コーン100%パスタは、希少品種を守り続けてきたから実現しているのです。
種づくりのために並べられたマラネロコーンの赤い輝きをご覧ください。
粒が斜めに綺麗に並んでいるのがより良質なのです。

  • デタッキ農場
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赤いのがパスタになるマラネロ。白いのがビアンコペルラといって、地元郷土料理ポレンタなどに使われます。

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